La farine Arto Gorria (Grand roux basque) est issue d’une ancienne variété de maïs, produite sur mon exploitation. Je cultive ce maïs sans aucun apport de produits chimiques, il n’est pas irrigué et le désherbage est effectué mécaniquement.

Il est récolté en octobre, séché naturellement à l’extérieur (en cribs) et moulu sur notre ferme. Cette mouture est effectuée avec notre moulin mobile, que nous partageons avec 9 autres paysans.

Cette farine est particulièrement adaptée à la pâtisserie et la fabrication de « Taloa », galette que l’on garni ensuite de ventrèche et fromage.

Les produits peuvent être envoyés en points relais. Les frais de port sont en sus.